Pitate se što vam smjelo vino Zinfandel nudi?
Zinfandel, u SAD-u od milja poznat kao Zin, crno je vino koje se obožava zbog smokeyja, marmelade, egzotičnih začina i voća. Od grožđa Zinfandel također se dobiva ukusno slatko ružino vino koje danas znamo kao Bijeli Zinfandel.
Odakle to fantastično grožđe? Kako se proizvodi vino Zinfandel, a što je zapravo White Zin?
Odgovore na sve ove upite (i više) saznajte do kraja ovog članka. Osim toga, imamoosam najboljih vina Zinfandel za vasza provjeru inajlakšinačin da ih kupite!
Uzmite čašu crvene boje i krenimo.
Zinfandel je crno grožđe koje proizvodi začinjena crvena vina, koja su rudari u Americi nekad favorizirali tijekom ere Zlatne groznice iz 1800-ih. To je jedno od četiri najviše zasađenih grožđa u Kaliforniji, uz Chardonnay, Pinot Noir i Cabernet Sauvignon.
Pa, kakvo je to putovanje bilo?
Zinfandela su dugo pozdravili kao „Amerikavino i vino. '
No, to se promijenilo kad je Austin Goheen, profesor sa Sveučilišta Kalifornija u Davisu, posjetio Italiju 1967. Primijetio je da je vino grožđe Zinfandel gotovo identično grožđu Primitivo iz južne Italije, i odlučio ga je istražiti.
Nakon 30 godina istraživanja, Carole Meredith iz UC Davis potvrdila je da je Zinfandel identičan talijanskom Primitivu.
Daljnja DNK ispitivanja pokazala su da je grožđe Zinfandel također identično hrvatskoj sorti grožđa - Tribidrag (ili Crljenak Kaštelanski.)
Danas grožđe nosi različita imena u Italiji, Makedoniji, Hrvatskoj i drugim zemljama. Sinonimi Zinfandela uključuju Primitivo di Gioia, Primitivo di Manduria, Kratošija, Morellone, Pribidrag, Primaticcio, Primativo, Trebidrag, Uva di Corato, Zagarese.
Iako lozi Zinfandel treba puno pažnje, iznenađujuće je izdržljiva i produktivna.
Danas su u središnjoj dolini Kalifornije - posebno okrugu Amador, predgorju Sierra i dolini rijeke Russian - dom nekih od najvećih vinograda u Zinfandelu. Većina vinove loze u tim kalifornijskim regijama potječe iz doba Zlatne groznice. Stara vinova loza Zinfandel obično ima manje alkohola i začinijih je tonova.
Mnogi vjeruju da potječu najbolji Zinfandeli Suha dolina potoka okruga Sonoma . Topli dani i prohladne noći u dolini Dry Creek savršeni su za ovo uznemireno grožđe. Također je dom nekih fantastičnih proizvođača Zinfandela poput Ridge Vineyards i Carlisle Winery.
Izvan Sjedinjenih Država postoje neke velike plantaže Primitiva u Pugliji (Italija), a manja proizvodnja u Hrvatskoj, Južnoj Africi, Francuskoj, Paso Robles, Australiji i Novom Zelandu.
Poznato je da Zinfandel odražava stil vinara i njegov terroir. Pogledajmo nekoliko zanimljivih aspekata uzgoja i vinarstva Zinfandela.
Neki vinari vinificiraju grozdove različitim stupnjevima zrelosti, dok drugi ručno beru pojedinačno dozrelo grožđe tijekom nekoliko tjedana. Ovaj naporan pristup skuplja neke boce vina Zinfandel.
Crveni Zinfandel obično se bere na 23 ° Bx (stupnjevi Brix ili sadržaj šećera), što omogućava razvoju nota jagoda. S druge strane, grožđe za White Zin bere se ranije kada se sortne karakteristike grožđa još trebaju razviti. (Reći ćemo vam više o Bijelom Zinu U malo.)
Međutim, neki proizvođači, poput vinarije Ravenswood, smatraju da ove tehnike uklanjaju važne karakteristike terroira iz vina i misle da Zinfandel treba prihvatiti takav kakav jest.
Okus vina ovisi o duljini fermentacije i razdoblju maceracije, razini odležavanja hrasta i udjelu šećera u grožđu.
Čitaj više: Evo kako procijeniti Koliko je čaša bilo u boci vina .
Pogledajmo izbliza Bijeli Zinfandel prije nego što uđemo u regije.
Bijeli Zinfandel nije bijelo vino - to je ruža!
Tijekom 1970 - ih, Bob Trinchero i vinari iz kuće Sutter pokušavali stvoriti intenzivniji Zinfandel. Da bi to učinili, skinuli su 500 litara tekućine koja je nekoliko dana bila natopljena kožicama crvenog grožđa.
Tih 500 litara postalo je vino rumenila - bilo je to suho vino ružičaste boje. Odlučili su ga prodati kao bijeli Zinfandel u slučaju da potrošači ne reagiraju dobro na Rose.
Iako se dobro prodavao prvih nekoliko godina, uistinu je postao omiljen u kućanstvu tek nakon što je doživio 'zapelu fermentaciju'. Kvasac je 'umro' prije nego što je sadržaj šećera pretvorio u alkohol (ostavivši oko 2% zaostalog šećera.)
Rezultat je slatki White Zinfandel ili White Zin, vino koje se lako pije, a to je među prvim vinskim bocama koje ljubitelji početnika vole probati! Ima impresivne arome jagode, maline, bogatih citrusa i trešnje.
Također pročitajte: Tražite još jedno slatko vino s voćnim okusima?Podignite Najbolja vina Moscato iz ovog krajnjeg vodiča!
Tipična bočica crvenog Zinfandela ima arome crnog papra i začina za pečenje.
Točnije, vina iz hladnijih regija imaju arome sočnih crvenih bobica (jagoda, brusnica i malina.) Vina toplijih krajeva imaju arome crnog voća.
Na nepcu možete očekivati vino punog tijela s visokim ABV (14% ili više.) Zinfandeli više kvalitete imaju višu razinu tanina.
Dekantirajte svoj crveni Zinfandel najmanje sat vremena za najuravnoteženiji okus i poslužite u čaši s crvenim vinom na temperaturi od 60-68 stupnjeva Celzijusa (15,5 - 20 Celzijevih stupnjeva).
Ako na jelovniku imate White Zin, možete ga poslužiti ohlađenog u standardnoj čaši s bijelim vinom. Nije potrebno pretakanje.
Red Zin savršeno se slaže s većinom mesa s roštilja - goveđom puretinom, janjetinom, peradi i divljači. Savršeno je crno vino koje se otvara na vikend-roštilju.
Ako želite prirediti sir i vino i predstaviti Red Zin, uzmite tvrdi, okusni sir poput čedara ili manchega. A ako imate slatki zub, čašu Zinfandelovih parova divno uz neku tortu od tamne čokolade!
Sweet White Zin slasti se slanim ili začinjenim jelima.
Daljnje čitanje: Poslužite svoje Omiljeno pjenušavo vino sa stilom koristeći naš priručnik Kako odabrati pravu čašu vina!