Članak

Što je Medovina? Sve što trebate znati o ‘medenom vinu’

Iako povijest vina datira tisućama godina, povjesničari kao prvo alkoholno piće ističu još jedan napitak: medovinu. Fermentirani napitak od meda, vode i kvasca, često se naziva i 'medeno vino'. To je, međutim, pomalo pogrešno poimenovano, jer se ovo jedinstveno piće razlikuje od bilo kojeg vina, pa čak i piva ili jabukovače. Ovdje je sve što trebate znati o ovom drevnom alkoholnom piću koje se trenutno ponovno oživljava u SAD-u



Kratka povijest

Točno mu je podrijetlo nepoznato, ali neki tekstovi pokazuju kako su drevni Grci konzumirali mješavinu meda i vode kao način štovanja božice Afrodite - jedan od razloga zašto se naziva 'nektarom bogova'. Također se smatra da su nordijski Vikinzi slali medovine u bitkama i dugim putovanjima. U novije vrijeme povjesničari vjeruju da potječe od prije 20 000 do 40 000 godina u Africi, kada bi plemena pila tekućinu koju su stvorile medonosne pčele koje su se nastanile u izdubljenim deblima drveća.

U ranoj Engleskoj medovini su često davali ljekovito bilje i smatralo se da pomaže u probavi ili poboljšava depresiju, a tijekom srednjovjekovnih doba medeno vino bilo je važan dio novog braka. Zapravo, izraz 'medeni mjesec' dolazi od medovine - nakon vjenčanja par je trebao piti ovu tekućinu od meda kao način za pojačavanje plodnosti.

Ljubaznošću B. Nektara


Kako se pravi

Kao i svako alkoholno piće, medovina započinje fermentacijom. Medu se dodaje voda za razrjeđivanje guste tekućine, a zatim kvasac pretvara šećere u medu u alkohol. Nakon završetka primarne fermentacije, medovina se premješta u drugu posudu za fermentaciju radi daljnjeg pojašnjenja.

Zvuči jednostavno, ali baš kao i vino, medovina može biti nevjerojatno složena. Sam med pokazuje širok raspon profila okusa - baš poput vinskog grožđa - ovisno o vrsti korištene cvjetne peludi. Pomisao na medeno vino može dočarati ideju slatkoće, ali medovina se može kuhati u raznim stilovima, od suhog do poluslatkog do pjenušavog.

Što se tiče sadržaja alkohola, medovina je bliža vinu nego pivu i kreće se između osam i 20 posto ABV. I poput vrhunskih vina, medovina može odležati nekoliko godina, razvijajući nove slojeve složenosti.

Bačve s medovinom, ljubaznošću B. Nektara


Vrste medica

Na svojoj najosnovnijoj razini - medu, vodi i kvascu - ovaj fermentirani napitak poznat je kao tradicionalna medovina, koja je najčešća. No postoji nekoliko potkategorija koje koriste dodatak drugih sastojaka poput voća, žitarica i začina kako bi stvorile varijacije.


Melomelaje stil s dodanim voćnim sokovima. Pod ovom su kategorijom podstilovi Pyment (medovina sa sokom od grožđa) i Cyser (medovina sa sokom od jabuke).

Metheglinje stil koji dodaje bilje i / ili začine. Pod ovu kategoriju spadaju medice Hippocras (Pyment sa začinskim biljem i začinima).


Hvalisavacmože se smatrati hibridom piva-medovine, gdje med i žitarice fermentiraju zajedno.

Acerglynuključuje javorov sirup u tradicionalnu medovinu.

Bochetkoristi karamelizirani med u svojoj mješavini.

S obzirom na široke rute putovanja, medovina i njene varijacije proizvode se i konzumiraju širom svijeta. Te’j, verzija iz Etiopije, u medovinu dodaje korijen gešo, izveden iz autohtone biljke. Medovukha je viši stil medovine koji se konzumira u Rusiji. Vodene verzije, poznate kao hidromel, mogu se naći širom Španjolske i Francuske. Kako pokret zanatskih napitaka nastavlja rasti u SAD-u, nije iznenađenje što obiluje visokokvalitetnom američkom medovinom. Kako medovine i dalje cvjetaju, ovaj drevni napitak ulazi u moderno doba.




Sredstva za traženje

Prosvjetiteljska vina Meadery, Naught Dry Mead, New York Za one koji žele isprobati medovinu u klasičnom stilu, ovo je izvrsno mjesto za početak. Ovo je suha medovina, napravljena od meda divljeg cvijeta države New York, koja odležava nekoliko mjeseci u hrastovim bačvama, što dodaje razinu složenosti.

Heidrun Meadery, Pjenušava medovina, Kalifornija Ova pjenušava medica sa stanice Heidrun Meadery sa sjedištem na stanici Point Reyes poput je proljeća u boci, pokazujući nježne note cvijeta naranče s oštrim, suhim završetkom.

Vinarija Montezuma, Sweet Mead, New York Sa sjedištem u vinskoj regiji Finger Lakes u New Yorku, ovo je slađa izvedba klasične medovine medeno-vodeno-kvasca i esencija meda snažno dolazi do izražaja.

B. Nektar, Šafran Bouchet, Michigan B. Nektar sa sjedištem u Michiganu inovira napitak na bazi meda s jedinstvenim cuvée-ima i privlačnim etiketama. Šafran Bouchet, napravljen u partnerstvu sa švedskom medovinom Sahtipaja Meadery, koristi karamelizirani med od cvijeta naranče i šafran za ovu istaknutu medovinu.

Hermit Woods Knot Sap Mead, New Hampshire Hermit Woods proizvodi elegantna voćna vina nalik vinovima, a njihova medovina pokazuje istu složenost. Knot Sap Mead svoju medenu bazu dobiva iz cvjetova japanskog čvorovitog korova i uključuje sok javorovog šećernog javora New New Hampshire.


- Upoznajte vinske regije New Yorka -

- Sve o ledenom vinu -


Preporučeno