Članak

Patka ovdje staje

Napisala Courtney Cochran

Dugi doajen luksuznog leksikona hrane, čini se da je foie gras na izlasku. Ovotjedno zatvaranje restorana s Michelinovom zvjezdicom u Cambridgeu nakon nasilnih prosvjeda aktivista protiv foie gras-a samo je posljednje u nizu povlačenja povezanih s prodajom delikatese. Dapače, glavni čikaški toque Charlie Trotter izvukao je kontroverznu stavku sa svojih jelovnika 2005. godine, a guverner Kalifornije Arnold Schwarzenegger odobrio je zakon kojim će se postupno ukinuti proizvodnja mačjeg grasa u Golden Stateu do 2012. godine.

Napravljen od utovljene jetre prisilno hranjenih gusaka i pataka - neelegantni postupak poznat je pod nazivom gavage - foie gras izvor je sukoba za mnoge zalogajnike koji plješću njegovom jedinstvenom slanom, bogatom okusu, ali se suzdržavaju od priča kako je napravljen. No, s ispadima poput nedavnog vandalizma Animal Liberation Fronta (ALF) u Cambridgeu - kao odgovor na to što je restoran sa svog jelovnika izvukao foie gras - to je priča koju u ovom trenutku rijetki mogu ignorirati.


Preporučeno