Pečena svinjska leđa i krumpir od ružmarina

Pinot crni jedno je od najtežih vina za uzgoj, koje zahtijeva stalnu pažnju i dugu sezonu rasta. Kada je pravilno napravljen može biti prilično uzvišen. Dobro se slaže sa svinjetinom i dobro se podudara s komoračem i ružmarinom. Sljedeći recept koristi oba ova začina, a prirodna zemljanost crnog pinota izvrsna je kombinacija.

Ako želite malo poboljšati recept, nakon što napravite pečenu svinjsku pečenicu, marinirajte je maslinovim uljem, crnim pinotom, crnim paprom do četiri sata, a zatim nastavite s receptom.

SASTOJCI

• 2-4 #s svinjetine
• 2 - 3 žličice sjemenki komorača
• 4 žlice svježeg lišća ružmarina, pola za svinjetinu, pola za krumpir
• Maslinovo ulje po potrebi
• ½ Žlica sitno nasjeckanog češnjaka
• 1 ½ kilograma crvenog krumpira
• Sol i papar po ukusu

Metoda:

1. Lepstvena svinjska slabina
2. Prelijte maslinovim uljem
3. Tostirajte sjeme komorača, nasjeckajte na sitno, pospite polovicom po unutrašnjosti svinjske slabine
4. Nasjeckajte ostalo začinsko bilje, stavite polovicu na svinjski lungić zajedno s polovicom češnjaka
5. Roll and Tie
6. Premažite maslinovim uljem i natrljajte preostalim začinskim biljem i začinima

Krumpir

1. Izrežite na male komadiće.
2. Prelijte maslinovim uljem, soli, ružmarinom, crnim paprom
3. Stavite na ravnu posudu, prekrijte folijom.

Prženje

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva, stavite pokriveni krumpir u pećnicu na dvadeset minuta.
2. Izvadite krumpir, otkrijte ga, razbacite ga, ostavite mjesta za svinjski lungić i stavite na tavu.
3. Vratite se u pećnicu nepokriveno i pecite dok svinjetina ne bude oko 125 - 130.

Servirati
Ostavite da sjedi deset minuta, narežite po narudžbi. Uz jelo popržite zeleni luk ili povrće po želji. Poslužite s lijepim crnim pinotom.

---