Članak

Degustacija maslinovog ulja u vinskoj zemlji

Ispijanje i uživanje u manje poznatom usjevu Vinske zemlje

Iako vinogradi dominiraju većim dijelom krajolika okruga Napa i Sonoma, topla mediteranska klima sjeverne Kalifornije mrijesti još jednu rastuću industriju - maslinovo ulje. Ako pažljivo pogledate, vidjet ćete male masline koje krase krajolik, često odmah iza redova grožđa, kako se njišu na toplom suncu, a zimi pucaju od zelenog i crnog voća.

Masline, međutim, nisu novost u ovom dijelu svijeta. Franjevački misionari ovdje su posadili prve masline sredinom 1700-ih i od tada cvjetaju. Država je sada jedan od najplodnijih proizvođača maslina i maslinovog ulja, s gotovo 150 proizvođača samo u županijama Napa i Sonoma. U cijeloj državi postoji približno 375 uzgajivača maslina.

I premda veći dio proizvodnje u drugim dijelovima države odlazi na pakirane masline, ovdje u Vinskoj zemlji proizvođači butika svoje najbolje masline prešavaju u zanatska ekstra djevičanska maslinova ulja koja su rival onima u Europi. Sa svježom, zelenom, gotovo zeljastom kvalitetom, kalifornijsko maslinovo ulje često ima robusniji okus od okusa svojih talijanskih i španjolskih rođaka - pomalo poput mladih, voćnih vina regije. I ljudi primjećuju.

Uz kušanje vina, kušanje maslinovog ulja postaje veliki posao, a kušaonice u Napi i Sonomi posvećene su isključivo uzorkovanju različitih stilova i prešanja domaćih maslinovih ulja. Iako su mnoge kušaonice otvorene tijekom cijele godine, farme poput ranča McEvoy u Sonomi i ranča Long Meadow Ranch u Napi vrlo su dobrodošle javnosti od svibnja do rujna, prije nego što se u zimskim mjesecima berba maslina uvelike zahukta.

Poput degustacije vina, postoji metoda koja stvarno uživa u okusu različitih ulja - koja se kreću od svijetlo zelene do maslačno žute. No bilo da ste umočeni u kruh ili pijuckali iz male šalice (ne brinite ako vas nakon pijuckanja iznenada nazove kašalj, to je prirodna reakcija na robusnost ulja) što više kušate, to ćete više početi brati iz različitih okusa. Bilo da je to paprenost, travnatost ili možda čak i naznaka artičoke, sve je to dio zabave kušanja. A najbolji dio? Možete kušati sve što želite, a opet se odvesti kući.



Saznajte više o kalifornijskom maslinovom ulju

The Izvor maslinovog ulja je izvrsno mjesto za početak vašeg obrazovanja o tome kako se masline uzgajaju i prešavaju, zajedno s mnogim drugim proizvođačima u regijama Napa i Sonoma - kao i u cijeloj Kaliforniji.

Gdje kušati

Ranč McEvoy
5935 Red Hill Road, Petaluma, 866.617.6779

Smješten na brdskim brežuljcima županije Sonoma, ranč nudi obilaske njihovih voćnjaka, a zatim raspravlja o hortikulturi uzgoja maslina, certificiranim organskim postupcima i tehnikama berbe. Obilazak također uključuje obilazak sobe za mljevenje maslina s vodičem, senzorno ocjenjivanje, kušanje i raspravu o kulinarskoj uporabi maslinovog ulja. Nazovite unaprijed za rezervacije. 20 dolara po osobi.

Farma na ranču Long Meadow
738 Main St, Sveta Helena, 707.963.4555

U Long Meadow Ranchu, jedinom američkom vinariji i proizvođaču maslinovog ulja, proizvode dva izvanredna organska ekstra djevičanska maslinova ulja: Prato Lungo, ulje iz njihovih najstarijih nasada maslina u dolini Napa i mješavinu organskih maslinovih ulja drobljenih i uklopljenih od strane obitelji. Subotom do listopada uživajte u vođenoj šetnji jedinstvenom vinarijom sa nabijenom zemljom, istražite špilje i posjetite prešu za maslinovo ulje. Kušajte naša trenutna izdanja vina i maslinovih ulja. 35 dolara po osobi.

Okrugli ribnjak
Rutherford, 877.963.9364

Odvojite se od uobičajenog uz intimnu turu mlinova s ​​maslinama i senzorno istraživanje zanatskih maslinovih ulja Round Pond i octa od crvenog vina. Saznajte više o uzgoju maslina, berbi i proizvodnji maslinovog ulja na našem imanju prije nego što uronite u vodeću degustaciju naših svježih maslinovih ulja i mješavina octa od crnog vina. Putujte kroz elemente kušanja i probajte ulja i octe s gurmanskim kruhom, sirom i svježim organskim proizvodima. Omogućite 1½ sata za ovu jedinstvenu turu i kušanje. 20 dolara po osobi. Obavijest od 24 sata potrebna za reprogramiranje ili otkazivanje.

Preša za masline
14301 Arnold Drive # 15, Glen Ellen, 707-939-8900

Olive Press stvorena su 1995. godine od strane dva strastvena uzgajivača maslina i proizvođača koji su bili nadahnuti nakon obilaska mediteranskih zadruga za prešanje maslina. Predani izradi samo najboljeg nagrađivanog ekstra djevičanskog maslinovog ulja u Kaliforniji, Kušaonica i suvenirnica u Glen Ellenu posvećena je 'svemu maslinovom'. Otvoreno svakodnevno za posjetitelje.

Maslina
526 Broadway, Sonoma, 707.938.0300

Vina iz zemlje „druge kulture“ - masline - nalaze se u L’Olivierovoj kolekciji vrhunskih maslinovih ulja iz cijelog svijeta, zajedno sa živopisnim prikazom sorti maslina u mnogim okusima, oblicima i bojama. Dok umačete svoj kruh u jedan od današnjih izbora, konzultacije s vlasnikom Elie Maghames informirat će vas o regiji iz koje je svaki došao i jedinstvenim karakteristikama svake vrste maslinovog ulja. Njegova vlastita etiketa sadrži slasno, blijedo ulje iz mješavine maslina Mission i Sevilliano. Potražite popularnu liniju ulja s okusom citrusa u naranči i limunu. Uz to, L’Olivier nudi ručno oslikanu keramiku, starinski namještaj, ljupke stolnjake, kuharice, umake i octe.

DaVero maslinovo ulje i vino
1766 Westside Road, Healdsburg, 707-431-8000

Ovdje ćete pronaći ekstra djevičansko maslinovo ulje Dry Creek Estate (sa stabala uvezenih iz Toskane); Crveno vino Pollo Rosso; i ručno izrađeni kastil sapun (85 posto maslinovog ulja), između ostalog blaga ove strastvene obitelji. To je također izvrsno mjesto za piknik, posjet sobi vrba ili jednostavno lutanje po poljima. Otvoreno svakodnevno za degustacije maslina i degustacije vina, od 11 do 17 sati (zatvoreno samo utorkom / srijedom, siječanj-ožujak).

Vinarija Viansa
25200 Arnold Drive, Sonoma, 800.995.4740

Zajedno s maslinovim uljem, kušajte i široku paletu umaka, namaza, džemova i začina stvorenih za vinariju. Iako se vikendom može zauzeti, zaustaviti se vrijedi. Tlo je zasađeno grožđem i maslinama. Počeli su prerađivati ​​masline za svoje kalifornijsko maslinovo ulje.

Preporučeno