Poslao Hotel Yountville Izvršni kuhar David Frakes
Priprema: Malo manje od 1 šalice (oko 8 porcija)
SASTOJCI
4 oz Gianduja (ili, druga ukusna aromatizirana / nearomatizirana čokolada, nasjeckana / obrijana na male komadiće)
3 oz neslanog maslaca (omekšao)
1 T nezaslađenog kakao praha
Prstohvat mora (ili košer soli)
Metoda Stavite lonac srednje veličine, napola napunjen vodom, na štednjak na jaku vatru.
Stavite čokoladne strugotine / kom. U posudu od nehrđajućeg čelika koja je malo veća od posude s vodom.
Stavite posudu s čokoladom iznad lonca kipuće vode i lagano miješajte plastičnom lopaticom ili drvenom žlicom dok se potpuno ne otopi.
Maknite čokoladu s vatre i ostavite da se hladi oko 2 minute.
Stavite sve sastojke zajedno u posudu miksera / kuhinjskog pomagala i miješajte s nastavkom za veslo dok se dobro ne sjedine.
Pomoću plastične folije upotrijebite dvoslojni sloj dovoljno velik za motanje velike cjepanice. Zamrznite / čuvajte u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu.
Kupka / porcija otprilike 1 oz po osobi na svaku toplu palačinku (pored ostalih ukrasa) prilikom posluživanja.