Članak

Otkrijte veganska i organska vina: koja je razlika i na što treba paziti

To je samo prirodno

Ljudi koji se bave zdravim životnim stilom često se okreću organskoj i prirodnoj hrani kako bi izbjegli kemikalije i aditive koji se čini da zdravo ne unose. I vinarije počinju udovoljavati toj potražnji, nudeći organska, održiva, biodinamička, pa čak i veganska vina po svim cijenama.

Međutim, poboljšana dostupnost ne znači da se nećete zbuniti u potrazi za prirodnijom berbom. Vinarije mogu vezati mnoge modifikatore u svojoj poljoprivrednoj praksi i odabiru, a neki su pojmovi strože definirani od drugih. Razdvojimo nekoliko izraza koje biste uskoro mogli vidjeti na naljepnicama.

Organski

Ekološka vina proizvode se bez herbicida, pesticida, gnojiva i genetski modificiranog sjemena. Organski proizvodi također obično izbjegavaju upotrebu dodanog sumpora u flaširanju, što znači da oni koji imaju alergiju na gotovo sveprisutni konzervans mogu piti mnoge odabire s smanjenim rizikom od flekavog tena ili teže reakcije.

Održivo

Održiva poljoprivreda ide i korak dalje ukazujući na to da prakse vinarije smanjuju utjecaj na okoliš korištenjem organskih metoda uz istodobnu uštedu energije, vode i drugih resursa. Osim održivog, podrazumijeva se i „biodinamička“, što znači da uzgajivači koriste prirodne metode za suzbijanje štetnika, održavanje zdravlja tla i zaštitu ekosustava.

Što ga čini veganskim?

Mnoga organska, održiva i biodinamička vina ne mogu se smatrati veganima. Vinarije već dugo koriste (prirodne i organske) životinjske proteine ​​poput isinglase, albumina, kazeina, želatine i hitina za uklanjanje nečistoća i taloga iz vina. Veganske vinarije umjesto toga koriste ugljen, dijatomejsku zemlju i gline od bentonita i kaolina kao sredstva za fino rezanje ili proizvode nefiltrirana i nerafinirana („sirova“) vina.

Certificirano organsko

USDA-ov pečat 'Certified Organic' najbolji je pokazatelj da je vino organsko. Da bi se kvalificirala, vina moraju biti sastavljena od 100 posto organskih sastojaka i obrađivati ​​samo s organskim pomagalima i bez dodanih sulfita. Certifikat certificiranih organskih poljoprivrednika iz Kalifornije (CCOF) paralelan je s USDA-om, a certificirani uzgajivači smiju koristiti bilo koji pečat.

Vina također mogu nositi USDA pečat i riječ 'organsko' ako uključuju 95 posto organskih sastojaka i postižu prirodnu razinu sulfita ispod 100 ppm - samo djelić onoga što konvencionalno vino može sadržavati. Pazite: vina s oznakom 'Izrađeno od organskog grožđa' i niti jedan pečat ne može sadržavati tek 70 posto organskih proizvoda i dodanih sulfita.

Ovlašteni vinogradari kažu da organski, održivi i biodinamički procesi donose čistije okuse, bolje otkrivajući pravu prirodu grožđa, usjeva i terroira. Jedan nedostatak? Budući da ne sadrže dodani sumpor kao konzervans, neka organska vina možda neće dobro podrumiti. A nefiltrirana / nefinirana veganska vina - čak i crvena - najbolje je uspravno čuvati u hladnjaku.

Broj organskih i veganima prihvatljivih vinograda brzo raste. Evo samo nekoliko širom zemlje koji proizvode vrhunske berbe.

Kalifornija

Obiteljska vinarija Benziger bio je prvi vinograd Sonoma certificiran kao biodinamičan, a Tribute, njegova robusna mješavina Cabernet, prvo je certificirano biodinamičko vino u tom području. Benzinger sada nudi i Joaquinov Inferno, pune mješavine Zinfandela, Petite Sirah i Grenachea, nazvanog po uzgajivaču vinogradarske vinogradarske građe, u obliku bobica.

Vinogradi Frey u okrugu Mendocino dugogodišnji je lider u organskom i biodinamičkom uzgoju, a poznat je po stvaranju veganskih i bezglutenskih vina bez dodanih sulfita. Frey ima više od 20 organskih i biodinamičkih mješavina, uključujući začinjeno organsko Sangiovese i glatko Petite Sirah.

Vinogradi Girasole ima certifikat CCOF i izbjegava sve konvencionalne pesticide, herbicide, sintetička gnojiva, kanalizaciju, bioinženjering i ionizirajuće zračenje u vinima kao što je pinot crni pinot nagrađen 2014. godine. Biodinamički proizvođač zasadi djetelinu, grašak i grašku među vinove loze, a zatim ih pretvara kako bi nahranio tlo svojih vinograda Mendocino.

Vinogradi Quivira certificirani su 100 posto organsko, a sadi se i bere u skladu s prirodnim ciklusima zemlje. Vinogradar je poznat po biodinamičkom suhom dolinu potoka Zinfandel - najistaknutijoj, oštroj crvenoj Sonomi s aromama crne trešnje - i voćnom, osvježavajućem ružičastom stilu u Rhôneu.

Pacifički sjeverozapad


Vinogradi Amity osnovao ga je 1974. vinar Myron Redford, koji tvrdi da je prvi u Oregonu proizveo organski uzgojeni pinot crni bez sulfita svjetske klase. Badger Mountain Vineyard's USDA organske mješavine sadrže 'opojnu ravnotežu voća, cvijeća, začina i zemlje' bez dodanih sulfita. A portlandski vinogradar Jasper Sisco od organskog grožđa uzgajanog na obalama rijeke Kolumbije proizvodi Gratus Bynum, zadimljenu polusekunsku mješavinu rizlinga, sivog pinota i muškatnog oraha.

Ostala područja

Križ Komala vina 'praktički prave sama', kaže vinogradar iz Texas Hill Countrya. Grožđe se bere ručno i dodaje se boca u koju se ništa ne dodaje - čak ni kvasac. Vinarija stvara berbe koje odražavaju terroir, uključujući Pétard Blanc (petarda bijela) i slani trubadur. Većina ih nije filtrirana ili kažnjena.

Al Weed, vinar na Vinogradi planinske uvale u okrugu Nelson, Va., kaže da 'najbolje vinarstvo koristi što manje inputa.' Najstarija vinarija u Virginiji dodaje samo malu količinu kvasca kako bi potaknula fermentaciju, ali ne i bjelanjke ili nusproizvode životinjskog porijekla, tako da vegani mirne savjesti mogu upiti Chardonnay.

Završna riječ

Potražite kružni USDA Organic ili CCOF pečat kad kupujete organska vina; druge organizacije poput Demeter revizije i certificiranja ekoloških praksi proizvođača. Međutim, ne postoji službeni pečat ili certifikat koji dokazuju vegansku prihvatljivost, zato zatražite od svog podruma veganske, „nefiltrirane i nefinirane“ ili „sirove“ preporuke. Raspitajte se unaprijed kada tražite degustaciju na licu mjesta. Mnoge organske vinarije proizvode u vrlo ograničenom opsegu, čineći njihova vina ne samo ukusnim i nepatvorenim odabirom, već istinskim nalazima. Evo vašeg zdravlja!


Preporučeno