Članak

Kava zaprašena bizonskim rebrima

Ljubaznošću Lawson’s Station i restoran Shotgun



Za krumpir

Razvrstani krumpir za prste prerežite po dužini na pola. Bacite u posudu s laganom količinom maslinovog ulja, svježeg sjeckanog bilja (poput bosiljka, ružmarina, timijana, talijanskog peršina) i košer soli i svježe mljevene paprike. Pecite u koži pećnice prema dolje na 400 stupnjeva dok samo ne omekša na dodir. (Otprilike 20 minuta.)



Za dimljeni paradajz Coulis

Pomiješajte u posudi

  • 1 Tb. Košer soli
  • 1 Tb. Šećer
  • 1/4 ts. Čili prah
  • 1 ts. Prepržene i mljevene sjemenke korijandera
  • 1 ts. Prepržene i mljevene sjemenke kima

Uzmite oko 1/2 kilograma rajčice. (Preferira se nasljedstvo), prerežite na pola i obilno pospite lijekom po njima. Neka sjedi najmanje 1/2 sata. Stavite rajčice u posudu za pušenje oko 20-30 minuta. Želite postići okus dima, ali ne previše snažno. –U miješalici ili mlinu za hranu pasirajte rajčicu s oko 2 Tb. Maslinovo ulje, 1/2 Tb. Sherry ocat i mješovito bilje. * nije obavezno - Možete dodati reducirano crno vino ili malo poluglasa da dodate dubinu i tijelo. Završite s malo košer soli i svježe mljevene paprike po ukusu.



Za sot od komorača / špinata

Na rezač u obliku mandoline ili delija obrijete vrlo tanko polovicu lukovice komorača. U tavu za pirjanje dodajte ts. Maslinovo ulje i 1/2 ts. svježi nasjeckani češnjak i 1/2 ts. Svježa nasjeckana ljutika. Bacite obrijani komorač i dječji špinat u tavu i brzo pretvorite špinat. (Pazite da ne smeđe bijeli luk ili ljutiku.) Dodajte malu prstohvat košer soli i svježu mljevenu papriku.



Za bizonski odrezak

  • 1. 10-12 oz. Bizonski odrezak
  • Prah od kave–
  • Uzmite mljevenu kavu (oko 3 Tb.)
  • 1 ts. Prizemni korijander
  • 1 ts. Mljeveni cimet
  • 1 prstohvat kakaa u prahu
  • 2 Tb. Košer soli
  • 1 Tb. Svježa mljevena paprika

- lagano zaprašite odrezak neposredno prije pečenja na žaru.
–Peći na žaru do željene temperature.




Za ukras

Na rezaču u obliku delikatesnih proizvoda obrijte ultra tanki žuti luk i lagano ga obrišite košer soli. Ostavite da sjedi 10-20 minuta. (To će vam pomoći izvući višak vlage). Zatim lagano zaprašite čilijem u prahu i pržite u dubini na 300 stupnjeva dok više ne bude puštalo mjehuriće iz luka. Kad se mjehurići zaustave, trebali biste dobiti lijepe zlatne / hrđave kolutiće luka koji su vrlo svježi. –Dodajte nekoliko vlasca vlascu na kolutiće luka.

(Ovaj recept može se prilagoditi željenom ukusu pojedinca kao i svi recepti. To je općenitiji 'osnovni' recept, pa ako nemate komorača, samo upotrijebite špinat. Ako nemate nasljednicu rajčice, nemojte ne znojite se. Jedna od stvari u kojoj najviše uživamo u kuhanju je mogućnost zabave, malog 'preokreta' bilo kojeg recepta ili ideje. Potičemo vas da isprobate isto.



Preporučeno

Nova Napa prekretnica

Wine Guru
Članak