Članak

Turneja ljubitelja sira s West Marin Food & Farm Tours

Kuharica, vrtlarica i učiteljica iz West Marina, Elizabeth Ann Hill, ima ukorijenjenu vezu s kalifornijskom regijom koju naziva domom. Poznata je veza, ona koja seže više generacija unatrag, kada je njezina obitelj putovala trajektom i konjskim zapregama od Berkeleyja do prelijepog zaljeva Tomales u zapadnom Marinu kako bi uživala u ljetnim mjesecima. Regija je prepuna zanatlijske hrane i organskog uzgoja, veće populacije životinja nego ljudi i pogleda koji su izvan ovog svijeta. Elizabeth voli strast prema zemlji, ljudima i proizvodima koji se ovdje izrađuju, a kroz taj interes rodila se ideja.

West Marin Food & Farm ture , koji su započeli 2012. godine, prepuni su okusa, a zaista jedini način koji možete u potpunosti razumjeti je da ga i sami doživite. Slatka turneja ljubitelja sira jedna je od dvije dostupne kroz Wine Country Experiences i željeli smo rasvijetliti svaki ukusni element. Pohvalivši se posjetima tri etablirane slastičarne na zapadnom Marinu, Elizabeth nudi ekskluzivan pristup privatnim farmama i ukus iza zakulisnog zanatskog sirarstva.

Turneja ljubitelja sira
Dostupno tijekom cijele godine, od srijede do petka i nedjelje
10:30 - 15:30
195 USD

Krem krava u Tomales Bay Foods
Avantura započinje na postaji Point Reyes, gdje ćete u poznatoj kremšari Cowgirl upoznati Elizabeth i nove prijatelje, ljubitelje sira (u grupi je obično 4-7 ljudi). Slastičarnicu su 1994. godine osnovale Sue Conley i Peggy Smith, dvije žene koje su se nekoliko godina isprepletale u prehrambenoj sceni, kao bonus na otvaranje Tomales Bay Foods u obnovljenoj staji u ovom neobičnom, marinskom gradu. U strukturi se nalazila mala prostorija za proizvodnju sira i slijedili su se snovi o siru. Tijekom posljednjih 20+ godina, Cowgirl Creamery prerasla je iz skromne prostorije i malo znatiželje u jako nagrađivanu kremaricu s četiri maloprodajne trgovine, dvije proizvodne lokacije i prodajom u preko 500 dodatnih trgovaca.

Iako ovo mjesto proizvodi samo njihovu oštru, trostruku kremu, crveni Sokol , posjetitelji West Marin Food & Farm Tours mogu iznutra (i okusiti!) pogledati sve svoje poznate sireve. Kad uđete u zgradu, prozori pozdravljaju gledatelje da zavire u izvorni objekt i gledaju kako je svaki korak postupka dovršen. Službenik ture započinje grižanjem brige o sirnim proizvodima i pečenim delicijama Pekara goveda i lekciju o prošlom i sadašnjem uzgoju i proizvodnji hrane u Marinu od Elizabeth. Čim se zadnja mrvica nabere, Elizabeth se upusti u dobre stvari (sir, naravno) i grupa može isprobati punu blagodat redovito proizvedenih ostarjelih i svježih sireva te okus njihovog sezonskog stvaranja.

Unutarnji savjet: Planirajte rani dolazak u Tomales Bay Foods kako biste istražili tržište i mnoštvo robe za prodaju. Tvrtka i dalje ostaje vjerna svom etosu pružanja podrške zajednici i zanatskom proizvodnji sira, a uz vlastite nudi i preko 200 dodatnih sireva iz cijelog svijeta.

Uzgajališta farmi Toluma i Tomales
Elizabeth će upravljati dok cijela banda uskoči u kombi West Marin Food & Farm Tours na slikovitu vožnju kroz West Marin. Krenite prema istočnoj obali zaljeva Tomales, gdje se u slanim, postojanim vodama nalaze farme ostriga i nevjerojatni pogledi na brdska brda i Nacionalni morski park Point Reyes obrubljen drvećem. Nakon navijanja obale i kretanja prema unutrašnjosti tik pored malog grada Tomalesa, doći ćete do farmi Toluma, domu slastičarne Tomales Farmstead.

Imanje se prostire na 160 hektara, ali višestruke staje, pogon za proizvodnju sira i lijepa glavna kuća dobrodošli su na farmu. Vlasnici, David Jablons i Tamara Hicks, kupili su imanje 2003. godine i surađivali s više poljoprivrednih agencija kako bi obnovili zemlju kako bi je pravilno vratili u mljekaru za koze i ovce. 2012. završili su završnu fazu transformacije posjeda i započeli svoju tvornicu slastičara.

Pridružite se timu farme za taj dan i istražite ulazne i izlazne dijelove ove dinamične farme i slastičarnice. Zakoračite u njihovu mužu, gdje ćete naučiti kako se životinje muzu iz prve ruke. Zatim slijedite putovanje, od mlijeka do sira, do zgrade slastičarne.

Vaša će se grupa odmoriti i uživati ​​u pikniku, kojeg je uredila Elizabeth, na ovijenom trijemu moderne seoske kuće. Sad je prilika da isprobate svaki od sireva u kremarici, a svi imaju imena iz Miwoka, autohtonih američkih domorodaca iz regije. Sireve nadopunjuju domaći kruh, kobasice i maslinovo ulje, voće, pa čak i pjenušavo, medeno vino proizvedeno odmah uz cestu.

Unutarnji savjet: Svakako spakirajte udobne cipele koje ste spremni potencijalno neuredno urediti. Tim na farmi Toluma pruža vam detaljni obilazak, a to uključuje ulazak i izlazak iz štala i torova u kojima životinje žive i koje se muzu.

Dvostruka 8 mljekara
Punog želuca oprostite se od svojih novih prijatelja životinja i pridružite se Elizabeth dok nastavljate istraživati ​​raznoliku regiju. Posljednja stanica je Double 8 Dairy, farma vodenih bivola smještena u zapadnoj Petalumi.

Na ovoj maloj farmi raste stado krava bivola i Jerseyja koje raste. Farma je pionir jer prvi put uzgaja vodene bivole za mužnju u Sjedinjenim Državama. Melissa, koja uzgaja životinje, upoznat će vas s damama i njihovom teladom. Morat ćete se pozdraviti, upoznati ove nježne divove i vjerojatno zauzvrat primiti prijateljski lizanje. U njihovim se objektima nalazi mužnja sa šesnaest postaja, u dva kompleta po osam. Otuda i naziv Double 8. Vodene se bivole muzu dva puta dnevno, pa ako istekne vrijeme, imat ćete priliku vidjeti cijeli proces - od njihove mehanizacije i postrojenja, promatranja bivola dok se završava, do konačnog krema. krema - okus njihovih ukusnih proizvoda.

Unutarnji savjet: Obično u obilasku Double 8-a imat ćete priliku isprobati jedan od njihovih ukusnih mliječnih proizvoda. To bi mogao biti svježi sir ili neki od njihovih zakusnih želatina sezonskog okusa. Ali ako je ovo zaista dobar dan, možda ćete imati priliku komunicirati s izdašnim sirarom mljekare, koji će možda podijeliti toplu ricottu, aromatičnu mocarelu od bivola i pružiti vam malo više uvida u proizvodnju kreme.

Rezervirajte vlastiti obilazak West Marin Food & Farm WineCountry.com/Experience i istražite puni popis trenutnih ponuda.


Preporučeno