Blog

Šampanjac (okus, najbolje boce, cijene 2021.)

Želite istražiti fascinantni svijet šampanjca?

Od 19. stoljeća ovo se pjenušavo piće smatra simbolom iznimne kvalitete, slavlja i luksuza! Ljubitelji vina, kolekcionari i investitori visoko cijene ovo kraljevsko pjenušavo vino.

Ali što čini Champagne tako željenim pićem? Kakav je okus i zašto je tako skup? Koja je razlika između šampanjca i ostalih pjenušavih vina?

Istražimo sve o šampanjcu - njegovom podrijetlu, kako je nastao,najbolja vina od šampanjca 2021. godine, i najlakši način da ih kupite.



Daljnje čitanje

Spremni dočekati praznike? Pogledajte naš konačni popis Delicious Božićna vina! ! Također istražite neke od Najbolja crna vina iz cijelog svijeta . Ili otkrijte neke od Najfascinantnija bijela vina !

Ovaj članak sadrži:

(Kliknite donje poveznice da biste prešli na određeni odjeljak)

  • Što je šampanjac?
  • Razlika između pjenušca i pjenušca
  • Podrijetlo šampanjca
  • Regija Šampanjca
  • Kako se pravi šampanjac?
  • Kako razlikovati proizvođače šampanjca od etiketa
  • Stilovi šampanjca
  • Slatkoća od šampanjca
  • Parovi okusa šampanjca i hrane
  • Kako poslužiti šampanjac
  • Zašto je šampanjac tako skup?
  • Je li šampanjac dobro dugoročno ulaganje?
  • Najbolja vina za šampanjac koja se kupuju 2021. godine
  1. Dom Perignon Ružičasto zlato 1996
  2. Moet & Chandon Spirit of the Century Brut
  3. Louis Roederer Cristal 'Zlatni medaljon' Orfevres ograničeno izdanje Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007 Edition 1988
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 Plenitude Doma Perignon Brut 1990
  8. Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
  9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Berba 1983
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Što je šampanjac?

Što je šampanjac

Šampanjac je pjenušavo vino proizvedeno u francuskoj regiji Champagne. Izrađuje se od grožđa chardonnay, crni pinot i pinot meunier.

Vino od šampanjca mora se pridržavati rigoroznih propisa o kvaliteti i kontroliranopostupak proizvodnje vinato uključuje drugu fermentaciju u boci (methode champenoise).


No, postoji li razlika između šampanjca i pjenušca?

Razlika između pjenušca i pjenušca

Razlika između pjenušca i pjenušca

Pjenušavo vino možemo nazvati 'šampanjcem'samoako je napravljen u francuskoj regiji Champagne.


Drugim riječima, svi šampanjci su pjenušava vina, ali svi pjenušci ne mogu biti označeni kao šampanjac!

U SAD-u ih zovu pjenušava vina (uglavnom se proizvode u Kaliforniji, Oregonu i Washingtonu). U Italiji bi pjenušava vina mogla biti označena kao Spumante ili Prosecco, u Španjolskoj - Cava, a u Austriji i Njemačkoj - Sekt.

Svi su napravljeni prema standardima specifičnim za vinsku regiju. Također, grožđe koje se koristi je različito.

Pogledajmo kako je sve počelo.


Podrijetlo šampanjca

Šumeće u šampanjcu
Šumeće u šampanjcu

Šumeći se u vinu primijetio je davne 4000. godine prije Krista, ali ljudi nisu mogli objasniti odakle potječe pjenušavost.

Do 5. stoljeća francuski vinari iz regije Champagne radili su samo mirna vina.

Najpopularniji mit o pjenušcu od šampanjca je da ga je izumio Redovnik benedektinDom Perignon koji su živjeli u šampanjcu u Francuskoj 1600-ih.

Dom Perignon zaustavio je fermentaciju vina punjenjem u boce na vrlo niskim temperaturama. Kad su temperature porasle, u boci je došlo do sekundarne fermentacije koja je stvorila mjehuriće.

Međutim, kasnije je utvrđeno da Dom Perignon nije prvi otkrio tajnu spravljanja gaziranog vina. 30 godina ranije,Engleski znanstvenik Christopher Merrettje već opisao postupak dodavanja šećera i melase za stvaranje pjenušavog vina.

U svakom slučaju, ova metoda proizvodnje vina brzo je postala popularna.

No zarobljeni ugljični dioksid stvorio je vrlo visok tlak u bocama iuzrokovao pucanje mnogih boca, ponekad stvarajući lančanu reakciju u vinskim podrumima. To je dovelo do toga da su mnogi ljudi pjenušavo vino nazivali „vražje vino. '

Jednom kad su ih vidjeli kao 'manu', ovi su mjehurići na kraju postali popularni čak i među kraljevima Francuske i Engleske.

I, šampanjac se sustavno proizvodi od industrijske revolucije u 19. stoljeću.

Regija Šampanjca

Regija Šampanjca

Regija Champagne smještena u sjevernoj Francuskoj između Epernaya, Reimsa i Aÿ-a ima hladnu klimu (s prosječnom temperaturom od oko 10 ° C.) To stvara savršene uvjete za uzgoj vinskog grožđa poput Chardonnaya, Pinot Noira i Pinota Meuniera - primarno grožđe koje se koristi u šampanjcu.

Regija ima pet naziva (AOC), 17 sela Grand Crus i 42 naselja Premier Cru.

Apelacije su:

  • Bijela obala
  • Côte de Sézanne
  • Côte des Bar
  • Planina Reims
  • Dolina Marne

Osim ovih naziva, postoje AOC poput Coteaux Champenois koji su se specijalizirali za proizvodnju mirnog vina.

Pa, što je postupak proizvodnje vina iz šampanjca?

Kako se pravi šampanjac?

Kako se pravi šampanjac
Prešanje šampanjca

Da bi napravili mjehuriće u šampanjcu, proizvođači vina koriste se methode champenoise.

Postupak proizvodnje ovih pjenušavih vina uključuje sljedeće faze:

  • Pritiskom: Grožđe se lagano preša i vadi sok od grožđa.
  • Primarna fermentacija: Vinar dodaje kvas u cuvee, a šećeri fermentiraju u alkohol.
  • Spajanje: Jednom kad je prva fermentacija završena, miješa se osnovno vino različitih berbi (za šampanjac koji nije berba.)
  • Sekundarna fermentacija: Zatim, vinar smjesu stavi u boce s kvascem i šećerom. Sve se boce vodoravno čuvaju oko osam tjedana. Nusproizvod ove fermentacije je ugljični dioksid koji je zarobljen unutar boce pjenušavog vina i stvara pjenušavost.
  • čitati: Kad završi sekundarna fermentacija, talog ostaje u boci 1-3 godine kako bi pojačao okus šampanjca.
  • Nadoknađivanje: Sve boce čuvaju se pod kutom od 45 stupnjeva i postupno se okreću naopako, tako da se talog smjesti u vratu boce. Ovaj postupak traje oko tjedan dana.
  • Disorgacija: Vrat boce je smrznut. Uklonjen je poklopac sa svim talozima. Tekućina koja nedostaje zamjenjuje se mirnim vinom i šećerom, što određuje slatkoću šampanjca.
  • Starenje: Jednom kada se pluta zamijeni trajnom, šampanjac mora odležati 12-36 mjeseci.

Sad ćete pronaći vrlozbunjujući pojmovina boci šampanjca koji se odnose na njegove proizvođače. Pogledajmo kako ih čitati.

Kako razlikovati proizvođače šampanjca od etiketa

Kako razlikovati proizvođače šampanjca od etiketa

Ukupno ima oko 19 000 uzgajivača grožđa i oko 100 Vinske kuće sa šampanjcem .

Većina uzgajivača šampanjca svoje grožđe prodaje vinarima, a samo nekoliko proizvođača vina proizvodi šampanjac od vlastitog grožđa.

Različite proizvođače šampanjca možete razlikovati po naljepnici na boci vina:

  • NM: Proizvođači koji kupuju grožđe za proizvodnju šampanjca
  • CM: Zadruge koje proizvode vino od grožđa vinogradara koji su dio zadruge
  • RM: Uzgajivač koji pravi vino (uzgajivač šampanjca) od vlastitog grožđa
  • G: Nekooperativno udruženje uzgajivača koji proizvode vino od zajedničkog bazena grožđa
  • RC: Član zadruge koji prodaje šampanjac pod imenom zadruga
  • MA: Vinar koji proizvodi vino pod drugim imenom
  • ND: Distributer vina koji prodaje pod svojim imenom

Postoje različitistilovašampanjca među kojima i vi možete birati. Da vidimo što su.

Stilovi šampanjca

Stilovi šampanjca

Šampanjac dolazi u različitim stilovima, ovisno o sortama grožđa koje proizvođači koriste i rade li berbu šampanjca (od jedne godine ili berbe) ili ne berbe (od više berbi).

Najpopularniji stilovi su:

  • Brut šampanjac: Non-vintage šampanjac napravljen od klasične mješavine grožđa od šampanjca Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier
  • Prestiž berba: Mješavina pjenušaca napravljena od najfinijih grožđa prikupljenih iz najboljih vinograda kuće Champagne. Neki od klasičnih šampanjaca poput Taittinger Comtes de Champagne i Perrier-Jouet Belle Epoque su Prestige cuvées.
  • bijelo i crno: “Bijelo od crnaca” Šampanjac je u potpunosti napravljen od crnih sorti grožđa - pinot crni i pinot meunier.

Kako su Blanc de Noirs napravljen?

Kako bi spriječili dobivanje tipične crvene boje, proizvođači šampanjca ograničavaju kontakt mesa grožđa s njegovom kožom (koja sadrži sve crvene pigmente.) Tako nastaju prelijepe blještavice žute boje.

  • Bijelo bijelo: “Bijelo od bijelog” Šampanjac je u potpunosti napravljen od grožđa Chardonnay. Možda ćete pronaći šampanjac napravljen sa Pinot bijeli grožđe također.
  • Ružičasta: Rosé Champagne postoji od 18. stoljeća. Proizvođači vina proizvode ružičasti šampanjac ostavljajući korice crvenog grožđa na kratko sa vinskim sokom. To mu daje nježnu boju rumenila. Ili umiješaju malo crnog vina u pjenušavo vino Cuvee.

Također pročitajte: Otkrijte Koliko kalorija ima u vašoj čaši crvenog vina (i zdravstvene dobrobiti.)

Sad ste sigurno čuli za brut i slatki šampanjac. Ovi se izrazi odnose na razinu slatkoće mjehurića.

Preporučeno