Blog

Vino iz Bordeauxa: Regije, najbolja vina, cijene (2021)

Želite znati sve o bordoškom vinu prije kupnje nekih od najboljih boca?

Nevjerojatno ukusna, visoko vrijedna vina iz Bordeauxa - jedne od najpoznatijih francuskih vinskih regija - oduševljavala su poznavatelje vina tijekom stoljeća. Neka od najboljih svjetskih vina cabernet sauvignon i merlot također dolaze iz ove regije (pradomovina ovog popularnog grožđa).

Ali zašto je vino Bordeaux toliko popularno? Kako se izrađuje?

U ovom ćemo članku istražiti sve o ovoj regiji, stilovima vina, klasifikacijama, sljubljivanju hrane i potencijalima starenja. Pokazat ćemo vam inajfinije boce iz Bordeauxai najbolji način za kupnjui ulagati u njih.



Daljnje čitanje:

Istražite najbolje načine za početak Ulaganje u vino dugoročno ubirati dobit.

Ovaj članak sadrži

(Kliknite vezu u nastavku da biste prešli na određeni odjeljak)

  • Kratki uvod u vino Bordeaux
  • Kratka povijest bordoškog vina
  • Koja je razlika između vina Bordeaux i Burgundy?
  • Bordeaux sorte grožđa
  • Bordeaux vinogradarstvo i vinarstvo
  • Šest vinskih regija iz Bordeauxa
  • Klasifikacija vina iz Bordeauxa
  • Posluživanje i sljubljivanje hrane s bordoškim vinom
  • Ulaganje u vino Bordeaux
  • Izvrsna bordoška vina koja će uvećati vašu kolekciju 2021. godine
  1. Petar 2016
  2. Chateau Cheval Blanc 2016
  3. Château Mouton Rothschild 2016
  4. Chateau d'Yquem 2015
  5. Chateau Lafite Rothschild 2015
  6. Liber Pater 2010
  7. Chateau Haut-Brion White 2016
  8. Chateau Margaux 2015
  9. Chateau Latour 2005

Kratki uvod u vino Bordeaux

Vino iz Bordeauxa

Zovu se bilo koja vina iz rasprostranjene regije Bordeaux na jugozapadu FrancuskeBordo vino, iako je taj izraz gotovo postao sinonim posebno za crno vino.

S preko 120 000 hektara vinogradarske površine, Bordeaux je najveća vinska regija u Francuskoj - svakako vinska turneja!


Regija je na dva dijela podijeljena ušću Gironde, koja se dijeli na rijeke Garonne i Dordogne. To dijeli regiju na tri tradicionalna vinska područja - Lijevu obalu, Desnu obalu i Entre-Deux-Mers.

Oko 90% proizvodnje vina iz Bordeauxa čini crvena mješavina na bazi cabernet sauvignona ili merlota. Ostatak je bijeli Bordeaux od Sémillona i Sauvignona Blanc, kao i Rosés i pjenušava vina.


Kratka povijest bordoškog vina

Povijest

Tisućljetna povijest Bordeauxa započela je s Rimljanima koji su u 1. stoljeću uzgajali grožđe Biturica.

1152. godine Bordeaux je postao engleski teritorij, a brodovi klaretnog vina izvezeni su u Englesku, ukrašavajući stolove kraljeva.

Potražnja se povećala, vinogradi proširili, a Bordeaux je uspostavio monopol nad proizvodnjom i trgovinom vina u Engleskoj. To je zaustavljeno Stogodišnjim ratom, ali nije zaustavilo razvoj bordoškog vina.

U 17. stoljeću korištene su sterilizirane bačve, a uvedena je i nova francuska klaret. Ovo je postao prototip moderne bordoške mješavine crvene boje. Tijekom kolonijalnog razdoblja, začepljene i začepljene boce zamjenjivale su bačve za prijevoz vina.


Klasifikacija iz 1855., koja je identificirala najbolje regionalne proizvođače, pomogla je daljnjim poboljšanjima u kvaliteti vina.

Na kraju je vino Bordeaux postalo poznato širom svijeta zahvaljujući blizini velike luke radi lakog izvoza. Reznice iz povijesnih vinograda iz Bordeauxa progurale su se preko kontinenata, tako da možete zahvaliti Bordeauxu na mnoštvu izbora koji imate u Cabernet Sauvignonu i vinu Merlot!

Koja je razlika između vina Bordeaux i Burgundy?

Bordeaux vs Burgundy

Bordeaux i Burgundija su dvije različite vinske regije u Francuskoj i proizvode prestižna crvena i bijela vina. Razlika leži u korištenom grožđu i vinskim stilovima.

Bordeaux vina su pretežno crvena na bazi caberneta i merlotamješavine, dok su vina burgundska običnopojedinačna sortnaPinot crni crveni i Chardonnay bijela vina.

Bordeauxova toplija klima daje vina od slatkih nota tamnog voća, s najboljim kategorijamaPremier Cru Classé.

Burgundija je hladnija, vina su zemljanija, s komadićima začina i dubljim crvenim voćem. Njegova su najbolja vina naslovljenaPremier Grand Cru Classé.

Čitaj više: Otkrijte drugo ukusna crna vina i osvježavajuća bijela vina koje možete dodati u svoju kolekciju.

Bordeaux sorte grožđa

Bordeaux sorte grožđa

Bordeaux mješavina uobičajeni je nacrt mješavina u drugim regijama. Ključne sorte grožđa korištene uBordo crvene mješavinesu:

Bordeaux crveni mješavine
  • Cabernet sauvignon
  • Merlot
  • Cabernet Franc

Mješavine mogu sadržavati i ovo pomoćno crveno grožđe:

  • Mali Verdot
  • Malbec
  • Carmenere

Smjesa lijeve obale Bordeauxa ima tendenciju da dominira Cabernetom, dok je desna obala Bordeauxa više zasnovana na Merlotu.

Ključno grožđe zabijelo bordoško vinosu:

Bijelo Bordo vino
  • Sémillon
  • Sauvignon Blanc
  • Muscadelle

Semillon i Sauvignon Blanc osnova su dugovječnog Sauternes slatkog vina. Ostale sorte grožđa za bijelo bordo vino:

  • Sivi sauvignon
  • Svaka bijela
  • Colombard
  • Bijeli merlot

Pogledajmo sada Bordeauxove metode proizvodnje vina.

Bordeaux vinogradarstvo i vinarstvo

Bordeaux vinogradarstvo i vinarstvo

Vinska regija Bordeaux nudi izvrstan terroir za uzgoj grožđa te je tijekom stoljeća usavršavao svoje vinogradarstvo i vinarstvo.



Vinogradarstvo

Vinogradarstvo

Temelj vapnenca prilagođen vinovoj lozi, s tlom od šljunka, pješčanog kamena i gline, uobičajene su karakteristike bordoškog vinograda.

Vinova loza obično se trenira u dvostrukom ili pojedinačnom gjotu, a rukovanje brenom preferiraju većina prestižnih imanja. Kiše i vlaga mogu predstavljati izazove tijekom vegetacije, pa je berba važna stvar pri odabiru boce.



Vinarstvo

Vinarstvo

Koncept terroira igra vitalnu ulogu. Vina koja dolaze iz vinograda koji leže tik jedan do drugog mogu imati sasvim drugačiji okus.

Metode proizvodnje vina razlikuju se za različite bordeaux stilove, ali počinju berbom, sortiranjem i prešanjem grožđa. Chaptalizacija je dopuštena i prilično je česta.

Sok od grožđa fermentira se, često u kadama od nehrđajućeg čelika, a zatim prebacuje u 'barriques' (hrastovu bačvu od 225 litara) radi odležavanja. Odležavanje bačve obično traje godinu dana.

Ovisno o vinu, miješanje vina može se dogoditi u bilo kojem trenutku između prešanja i punjenja u bocu. Vina obično prođu još jedno vrijeme odležavanja nakon punjenja u boce, prije nego što se puste u prodaju.

Šest vinskih regija iz Bordeauxa

Tri tradicionalne vinske regije Bordeaux dalje su podijeljene u 'šest obitelji' bordoških vina.



1. Medoc

Medoc

Vinska regija Médoc leži na lijevoj obali rijeke Gironde, poznate po šljunčanim tlima i grafitnim karakteristikama svojih mješavina cabernet sauvignona.

Vina Médoc neka su od najsmjelijih i najtaničnijih u Bordeauxu, izvrsna za starenje.

Snažna crvena vina Margauxa nose note maline, trešnje i ribiza, dok su ona iz Pauillaca bogata i gusta s mirisima sladića, crne trešnje i kreme od cassisa.

Ostali prestižni nazivi uključuju Haut-Médoc, Saint-Julien i Saint-Estèphe.



2. Grobovi i Sauternes

Grobovi i Sauternes

Graves i Sauternais leže na lijevoj obali Garonne, južno od Medoca. Ova regija Bordeauxa daje prekrasno crno vino Cabernet, ali je vjerojatno poznatije po nevjerojatnim bijelim vinima.

Suho bijelo vino iz apelacije Pessac Leognan složeno je i intenzivno, sadrži note bagrema, breskve i lješnjaka te dobro stari.

Sauternes i Barsac leže uz prilično vlažan dio rijeke Garonne, s maglovitim jutrima koja potiču rast gljivica Botrytis. To rezultira elegantnim Barsacom i Sauternesom vrijednim godina desertno vino .



3. Blaye & Bourg

Blaye i Bourg

Vinski vinogradi Blaye i Bourg daju mlada, zaobljena crvena i suha bijela vina. Ova se desna obala Bordeauxa ponekad zanemaruje jer nema grand cru, ali bez obzira na to proizvodi izvrsna vina koja mogu biti voćna i svježa, ili mekana, taninska i uravnotežena.



4. Libournais

Libournais

Tlo crvene gline ovog vinogorja s desne obale daje olujno crveno vino Bordeaux koje se obično temelji na Merlotu. Ova su vina hrabra i sočna, ali imaju mekši, profinjeniji tanin, nižu razinu alkohola i kiselosti.

Najpoznatiji su arome Pomerol i Saint-Emilion, koji čine snažnu, profinjenu Bordeaux smjesu koja dobro stari.



5. Entre-Deux-Mers

Između dva mora

Entre-Deux-Mers doslovno znači 'između dvije plime i oseke', što je prikladno jer se ovo područje nalazi između rijeka Garonne i Dordogne.

Oznaka Entre-Deux-Mers odnosi se isključivo na suha bijela vina, iako ova regija također ima mnoštvo naziva koji proizvode crno vino i slatka bijela vina .

Primjerice, Cadillac i Loupiac dom su kandiranih botriziranih bijelih vina. U međuvremenu, naziv Graves de Vayres pokriva i crna i bijela vina.



6. Bordeaux i Bordeaux Supérieur

Bordeaux i Bordeaux Superior

Regije Bordeaux i Bordeaux Supérieur preklapaju se s ostalih pet regija. Uključuje pjenušava Cremant de Bordeaux koji može biti bijelo vino ili ruža, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet, kao i generičniji AOC-ovi Bordeaux i Bordeaux Supérieur.

Iako ove regije definiraju bordoška imena, postoji i pet klasifikacija koje se koriste za rangiranje bordoških vina.


Također pročitajte: Zadovoljite svoje slatkiše ovim odlična vina Moscato !

Klasifikacija vina iz Bordeauxa

Evo kratkog pregleda pet Bordeauxovih klasifikacija.



1. Crus Classés de 1855 (Klasifikacija iz 1855)

Klasifikacija iz 1855. Crus Classés de 1855

Klasifikacija iz 1855. godine, uvedena u Napoleonovo doba, revolucionirala je način ocjenjivanja i definiranja kvalitete vina. Identificira 61 najznačajniji dvorac za crno vino u Medoc-u i Graves-u, te 26 dvoraca u Sauternesu i Barsacu za slatko bijelo vino.

Kategorija crnog vina ima pet razina, koje započinju s First Growths, s oznakom 'Premier Cru', predstavljajućiNajbolji od najboljihbordoške crvene. Sljedeći najbolji Bordeaux su Drugi rast, kroz Treći, Četvrti, do Petog.

Kategorija slatkog bijelog vina ima tri razine, počevši od Premier Cru Superieur, zatim Premiers Crus do Deuxiemes Crus.



2. Crus Classés de Graves

Crus Classés de Graves

Klasifikacija Graves pokrenuta je 1953. godine i ističe 16 dvorca u AOC Pessac-Leognan i njihova izvanredna crvena i bijela vina.



3. Crus Classés iz Saint-Emiliona

Crus Classés iz Saint-Emiliona

Klasifikacija Saint-Emilion započela je 1954. godine i revidira se svakih 10 godina. Obuhvaća 82 imanja u Saint-Emilion AOC, podijeljena u 64 razreda Grands Crus i 18 razreda Premiers Grands Crus.



4. Crus Bourgeois du Médoc

Crus Bourgeois du Médoc

Cru Bourgeois uzima mnoštvo lijepih imanja Medoc koja nisu ušla u Klasifikaciju iz 1855. godine. Ovo je nova, jednorazredna klasifikacija. Svake godine između 240 do 260 imanja formira Savez des Crus Bourgeois.



5. Cruski obrtnici

Cruski obrtnici

Klasifikacija Cru Artisans identificira 36 malih do srednjih vinarija u Medocu koje se ističu. Popis se pregledava svakih pet godina.



Popularni proizvođači vina iz Bordeauxa

Bez obzira na klasifikaciju, evo nekih od najpopularnijih proizvođača vina u Bordeauxu, počevši od pet imanja Prvog rasta:

  • Chateau Haut-Brion
  • Château Lafite-Rothschild
  • Chateau Latour
  • Château Margaux
  • Chateau Mouton Rothschild
  • Château Cheval Blanc
  • Dvorac Ausone
  • Le Pin
  • Peter
  • Dvorac Yquem

Crveno vino Château Haut-Brion Cabernet i Merlot jedina je Bordeaux mješavina koja je klasificirana dva puta - u klasifikaciji 1855. i Graves klasifikaciji. Ono što je zanimljivije jest da njegov traženi bijeli Château Haut-Brion Blanc imanemojklasifikacija!


Bordo vino može biti iznimno čak i ako je nerazvrstano. Dakle, nemojte ići samo prema klasifikaciji vina iz Bordeauxa kad ih gledate.

Posluživanje i sljubljivanje hrane s bordoškim vinom

Da biste iskusili pravi karakter bordoškog vina, treba ga pravilno poslužiti s pravom hranom kako bi poboljšali njegove okuse.



A. Kako poslužiti vino iz Bordeauxa

Servirati

Dekantiranje će vam otvoriti vina iz Bordeauxa prije pijenja. Starija vina morat će se dekantirati do 4 sata kako bi se uklonili sedimenti.

Važna je temperatura posluživanja. Prehladno vino može izgubiti aromu, a ako je pretoplo, alkohol može biti previše izražen. Evo smjernica:

  • Crvena bordo mješavina: Poslužite na oko 17 ° C (63 ° F)
  • Suho bijeli Bordeaux: Poslužite hladno na 8 ° C (46 ° F)
  • Slatko bijeli Bordeaux: Poslužite rashlađeno na 6 ° C (42 ° F)

Koristite odgovarajuću čaša za vino , poput bordoške čaše, kako bi uhvatio aromu bordoškog vina.



B. Spajanje hrane s bordoškim vinom

Uparivanje hrane

Ovisno o bordoškom vinskom stilu koji poslužujete:

  • Spojite voćni, zaobljeni crveni Bordeaux s daskom od charcuterie, puretine ili divljači.
  • Intenzivni crveni Bordeaux nadopunjuje govedinu, odrezak ili janjetinu.
  • Ruže i suha bjelančevina dobro se slažu sa salatama ili dimljenim lososom.
  • Slatko ili suho bijelo kombinirat će se s kamenicama, jabučicama ili sushiem.
  • Mladenački neto ili ružičasta vina su najbolji prijatelji s tjesteninom, rižom i pizzom.

Također pročitajte: Saznati koliko kalorija ima u toj čaši crvene boje Bordo.

Sad su Bordeaux vina vrlo traženaljubitelji vinaiinvestitorislično. Da vidimo zašto.

Preporučeno