Članak

Slanina, slatka misterija života

francisnbacon.jpgPo Deirdre Bourdet

Čini se da su slatko-slane slastice sada način života. Ali za mnoge su najuzbudljivije (ako granično uznemirujuće) slatke kreacije sadrže neusporediv okus svinjetine. Slatkiši s balkona nekoć su bili ekskluzivno područje molekularnih gastronoma, koji su sladoled od slanine stavljali u juhu s sporo poširanim jajetom u pripravke koji su toliko šokirali i obradovali okusne pupoljke. Čini se da sadašnja generacija preslanih slatkiša zauzima prirodniji pristup za koji mislim da će biti bolje prihvaćen od tartufa od čokoladne slanine od jučer. Jedan od mojih najdražih poklona ovog Božića bila je kutija krhkog kikirikija divno gadnog imena Sir Francis Bacon ( www.baconpeanutbrittle.com ). Samo logotip proizvođača čini ove stvari vrijednima darivanja, ali proizvod u kutiji jednako je nevjerojatan. Izgleda i djeluje varljivo poput normalnog krhkog kikirikija - cjeloviti kikiriki pržen do hrskavog savršenstva, suspendiran u razbijajućem svijetu hrskavosti koji se također nekako topi u ustima. Ali jedan šmrk otkriva svoju dublju, tamniju, dimniju tajnu: prava obrtnička dimljena slanina, ulivena u slatku lomljivu hranu bez ijednog zalutalog mesa ili masnog komadića da pokvari iskustvo. Savršenog je okusa slanine i savršenog lomljivog kikirikija, napokon ujedinjenog u bombonu koji mijenja paradigmu i koji jedva čekam da se razmrvi nad slanim sladolednim sladoledima od karamele. I / ili moja žitarica za doručak. Pivopijama bi također bilo dobro savjetovati da se te stvari nabave kamionom, jer čine božanstvenu grickalicu sretnog sata.

Bliže kući, ali još uvijek nije dostupan na Internetu (barem ne ono što sam pronašao u božićnim kupnjama), Humphrey Slocombe iz San Francisca posudio je neke od 'ukusnih usoljenih svinjskih dijelova' Boccalonea kako bi stvorio karamele od svinjske masti ... baš poput onih koje je mama nekada koristila. napravite, ako je vaša mama umjesto maslaca koristila svinjsku mast. Zvuči odvratno odvratno dok se ne sjetite da mnoge najfinije kore za pite i keksi također imaju svinjsku mast, a ne maslac, kako bi im zahvalili na izvrsnom uspjehu. Svratite u Humphrey Slocombe ili u trgovinu SF Ferry Building Boccalone gdje ćete džep svinjskog blaženstva podijeliti za Novu godinu.

Sir Francis Bacon
info@baconpeanutbrittle.com

Boccalone
Trajektna zgrada broj 21, San Francisco 415.433.6500

Humphrey Slocombe
2790 Harrison Street, San Francisco 415.550.6971

Preporučeno