Članak

36 Uobičajeni opisi vina i uvjeti degustacije vina

Ako donekle redovito pijete vino, vjerojatno su vam poznate vrste vina koje volite, recimo crna ili bijela vina. Vjerojatno ste odredili i željene sorte, poput cabernet sauvignona ili crnog pinota, a možda ste čak i svladali željene stilove, poput suhih bijelih vina ili hrabrih, taninskih crnih vina. Ali ako niste ozbiljni entuzijast ili ne kušate vino za svoju profesiju, velika je šansa da vam nije ugodno opisivati ​​vino kao što biste željeli biti.

Razumijemo; uz sve te govore o 'terroiru' i 'tijelu' i 'notama s voćem naprijed', službeni vinski lingo može izgledati pomalo zastrašujuće. Ali nakon što shvatite nekoliko uobičajenih opisa vina i pojmove za kušanje, bolje ćete shvatiti što je u vašoj čaši i na kraju moći opisati ono što volite piti. Čak i ako tijekom kušanja ne osjećate potrebu za opisivanjem vina, sjajno je biti u mogućnosti usmjeriti svog ljubaznog sommeliera ili prodavnicu vina u pravom smjeru pri odabiru vina jer, budimo iskreni, plaćate nešto što ste osvojili ne uživam u piću nikad nije zabavno.

Kako bismo vam pomogli da svoju vinsku terminologiju podignete na sljedeću razinu, sastavili smo popis od 36 uobičajenih pojmova i deskriptora vina koji se koriste u vinskom svijetu. Ne treba ih sve pamtiti; čak i samo razumijevanje nekoliko pomoći će vam da postanete samopouzdaniji kušač i kupac vina, što rezultira ugodnijim vinskim iskustvom. I nije li pronalazak zadovoljstva u onome što kušate zaista glavni cilj?

36 VINSKI POJMOVI KOJE UPOZORITE

Ljubaznošću Unsplash | Maja Petric


Podrijetlo vina i što je u boci

Terroir: Terroir je francuski izraz koji se odnosi na okoliš uzgoja grožđa, koji utječe na karakter vina. Uključuje zemljopisni položaj, vrste tla, teren (nagib, orijentacija, nadmorska visina), klimu (sunčevo svjetlo, kiša, magla, temperature), poljoprivredne tehnike itd. U osnovi obuhvaća čimbenike okoliša koji vinu daju osjećaj mjesta.

Sorta, sorta: ‘Sorta’ se odnosi na vrstu grožđa, dok je ‘sortno’ vino proizvedeno od jedne sorte grožđa. Primjer: jednosortni chardonnay = vino proizvedeno od većinom ili od cijelog chardonnaya (zakonski mora biti najmanje 75% jednog grožđa da bi se u SAD-u označavalo kao sortno vino).

Vrenje: Fermentacija je pretvaranje grožđanih šećera u alkohol dodavanjem kvasca. Jednostavno rečeno, vino je fermentirani sok od grožđa.

Malolaktička fermentacija: Ovo je sekundarna fermentacija u kojoj se jabučna kiselina koja se prirodno pojavljuje (koja je trpka poput jakih jabuka) pretvara u mliječnu kiselinu (koja je glatka poput maslaca). Mnoga vina koja su opisana kao „maslačna” ili „kremasta” prošla su kroz postupak Malo.

Fermentirana bačva: To znači da je vino fermentirano u hrastovim bačvama umjesto od nehrđajućeg čelika ili betona.

Mješavina: Vino proizvedeno miješanjem nekoliko sortnih vina.

Mješavina polja: Vino napravljeno od različitih sorti koje se beru i vinificiraju zajedno.

Berba: Odnosi se na godinu berbe grožđa.

Ne berba: Vina ‘NV’ mješavina su nekoliko berbi.

ABV: Skraćenica za volumenski alkohol, koja je navedena kao postotak na naljepnici vina.


Ljubaznošću Unsplash | Elle Hughes


Vrste aroma vina

Primarne arome: Primarne arome su arome grožđa i uključuju dominantne voćne, biljne i cvjetne note.

Sekundarne arome: To se smatraju pozadinskim aromama koje proizlaze iz vinarske prakse, poput tehnika fermentacije. Oni mogu mirisati na brioše ili koru sira s maslacem, imaju orašasto svojstvo ili čak daju arome slične kvascu.

Tercijarne arome: Ove arome potiču iz procesa starenja, poput starenja hrastove bačve, a mogu uključivati ​​note vanilije, kokosa, začina za pečenje, preprženih orašastih plodova, kutije cigara, duhana ili kože.



Ljubaznošću Unsplash | Tobias Rademacher


Glavni elementi vina

Kiselost: Kiselost čini da vam usta zasužuju, pružajući vam onaj osjećaj pupoljka u ustima, poput kiselog limuna ili brusnice, zbog čega vino može izgledati osvježavajuće i pikantno. Previše kiselosti može imati opor okus, poput zuba koji vam oduzima caklinu, dok od nedovoljne kiselosti vino djeluje mlitavo u ustima. I crna i bijela vina imaju kiselinu. Nizak pH = veća razina kiseline.

Gorčina (tanin): Ako se vino čini trpkim isušivanjem usta (poput čaja koji predugo odstoji), to je rezultat tanina. Tanini se mogu dobiti iz ljuske grožđa, sjemenki i stabljika ili iz produženog starenja u hrastu. Ovisno o vinu i vašim željama, tanini mogu biti dobra stvar, pružajući strukturu i rok trajanja.


Slast: Slatkoća i kako se odnosi na slatko vino obično se pogrešno shvaća. Ako mislite da je vino slatko, pokušajte dešifrirati slatkoću iz zaostalog šećera (RS) koja je ostala nakon fermentacije i onu od slatkoće koju čine okusi voća.

Alkohol: Alkohol je rezultat fermentacije. Kad kušate, ako vam je vino toplo ili vruće u grlu, to je znak vina s većim alkoholom. Odvažnija, puna vina, bilo crvena ili bijela vina, imaju tendenciju više alkohola nego njihova mršavija.

Tijelo: Tijelo je opća težina vina na nepcu, inače poznata i kao viskoznost - mislite da se obrano mlijeko nasuprot punomasnom mlijeku uspoređuje s laganim tijelom i vinom punog tijela.

Duljina: Duljina je vrijeme u kojem se okusi i teksture vina zadržavaju na nepcu nakon gutanja. U nekim vinima taj trajni osjećaj može trajati nekoliko sekundi ili više.


Složenost: Što više aroma, okusa i nijansi možete dešifrirati, to je vino složenije. To je obično pokazatelj kvalitetnog vina.


Ljubaznošću Unsplash | Zachariah Hagy


Uobičajeni uvjeti za kušanje vina

Lagana: To znači da je vino lakše u ukupnom tijelu (težina, viskoznost). U ustima vam se može činiti nježno, suptilno, vitko ili mršavo. Općenito, lagana tijela imat će manje alkohola i tanina, uz veću kiselost.

Punog tijela: Vina koja teksturu i intenzitet ispunjavaju nepce obično su punog tijela. U mnogim slučajevima oni imaju veću razinu tanina, više alkohola i tamnije su boje. Uobičajene riječi za puna vina uključuju bogato, bogato, intenzivno, strukturirano i mišićavo.

Osjećaj za usta: To opisuje kako se vino osjeća na nepcu, poput glatkog, baršunastog, suhog, grubog.

Voće unaprijed: Ovaj uobičajeni termin za vino koristi se kada se opisuju dominantne note voća u nosu i ustima. Ne mora nužno značiti da je vino slatko, samo da su uočljivi voćni likovi. Pomislite na svježe jagode, džem od malina, pečene jabuke itd.

Zemljani: Ovaj pridjev vina ukazuje na to da vino ima 'zemljane' mirise ili okuse koji podsjećaju na vlažno tlo, šumsko tlo, gljive ili mokro lišće.

Ukusan: Poznat i kao zemljani, rustikalni ili u stilu Stari svijet. Slano ukazuje na to da ima više zemljanih ili zeljastih nota s manje dominantnim karakteristikama voća. Sjetite se maslina kalamata, suhog bilja, kože, divljači ili duhana.

Travast: Ovim se pojmom opisuju mirisi i okusi origana, metvice, suhog bilja, eukaliptusa itd.

Mineralno / mineralno: Tipično se to koristi kada okusi i mirisi vina daju note zemlje / tla škriljevca, mokrog kamena, zdrobljenog kamenja ili krede.

Toasty / Hrastovi: Deskriptor koji se koristi kada vino miriši na prženi hrast ili bilo koju od aroma koje hrastova bačva može dati, poput vanilije, karamele, dima, kokosa i orašastih plodova.

Začinjeno: Ovim se vinskim pojmom opisuju note crnog ili bijelog papra, začini za pečenje, začini curry itd.

Povrće: Vegetal opisuje karakteristike povrća otkrivene u vinu, poput paprike, šparoge i trave. Ako je previše istaknut, obično se smatra nedostatkom, obično zbog prevelikog dodira s kožom, iako ima grožđa, poput cabernet franca, u kojem su biljne note dio tipičnog profila. Sve je u ravnoteži.

Mlohav: Mlohavo se odnosi na to kad vino zapravo nema kiselosti da ga uravnoteži. Nije pozitivan pojam.

Racy: Živahno, nemasno vino s puno žestine kiselosti često se opisuje kao racy. Svjetlinu obično dobiva od visoke razine kiseline. Visoko kisela vina poput rizlinga i pjenušca mogu se smatrati rijetkim.

Mek: Kad je vino meko i okruglo u ustima ili baršunaste teksture, opisuje se kao podatno. U osnovi, tanini su dobro integrirani tako da ne isušuju ili adstrigentno.

Tanin: Ovaj se izraz koristi kada vino ima visoku razinu tanina, od kožica grožđa, stabljika ili hrasta, što bi moglo značiti da je gorčeg ili trpkog okusa. Dok su neka bijela vina taninska, crvena vina su više povezana s taninima, jer su ljuske grožđa ostale tijekom procesa fermentacije. Crvena vina s visokim taninima uključuju cabernet sauvignon, syrah i nebbiolo, da nabrojimo nekoliko.

Uravnoteženo: Vina koja se uravnotežuju smatraju se skladnim u svim svojim elementima: alkohol, kiseline, tanini, šećeri - što znači da se ništa ne ističe i da se sve komponente neprimjetno stapaju.

Iako ovo samo grebe površinu u velikom velikom svijetu opisa vina, pomoću ovog popisa možete započeti riječi o vrstama vina koja volite.

To je reklo, čak i ako niste baš spremni za 'razgovor' s vinskim profesionalcem, postoje i drugi načini na koje možete unaprijediti svoje iskustvo pijenja vina. Na primjer, ako ste zagriženi ljubitelj pinot noira ili pijete samo sauvignon blanc, dopustite nam da proširimo vaše vinske horizonte ovim 9 alternativnih vina za probati . Ili, neka vam zvijezde budu vodič uz našeg službenika Vinski horoskop za odabir najboljih vina za vaš horoskopski znak. I obavezno pročitajte naš Vodič za kušanje vina poput profesionalaca , kao i naš vrh Savjeti za čuvanje vina za održavanje svježih vina kod kuće. Sretno pijuckanje.


- Vodič za kušanje vina poput profesionalaca -

- Popijte ovo ako vam se to sviđa: 9 alternativnih vina za probati -


Preporučeno