Članak

Retrospektiva restorana 2010

Deirdre Bourdet

2010. će ući u povijest Nape kao Godina restorana. Vidjeli smo ne manje od dvanaest novih restorana koji su otvorili svoja vrata u krugu od pola milje jedan od drugoga, čineći centar grada novim žarišnim mjestom u dolini. Svaki novi dolazak donio je nešto posebno na scenu prehrane što je vrijedno pažnje. Evo mog vrlo subjektivnog stava o tome što je svako novo mjesto učinilo za Napu, otprilike kronološkim redoslijedom.

1. Grace’s Table . Ekipa supruga i supruge Mauro i Nancy transformirali su moderni prostor Elements u ugodan susjedski restoran s cijenama u susjedstvu, zadovoljavajući globalnom udobnošću i toplom dobrodošlicom na doručak, ručak i večeru. Nitko drugi u gradu ne ispumpava razne domaće džemove, kruh, variva, pljeskavice, tamale, njoke i salate po pristupačnim cijenama poput ovih.

2. Oenotri. Starosjedioci Napa Valleya Tyler Rodde i Curtis De Fede vratili su autentičnu južnotalijansku regionalnu kuhinju u svoj rodni grad nakon što su se upoznali radeći u restoranu Oliveto u Oaklandu. Njihove napuljske pizze na drva su, po mom skromnom mišljenju, najbolje u vinskoj zemlji. Vinska karta koju je sastavio somm extraordinaire Sur Lucero s djetetom uključuje uzbudljivu kolekciju talijanskih nalaza po cijenama koje si svatko može priuštiti.

3. C Kuća . C Casa donijela je stil na javnu tržnicu Oxbow. Njegov ukusan, elegantan dizajn i nevjerojatan vanjski taco dnevni boravak zadali su novi ton zgradi, a njegov potpuno bezglutenski, potpuno ukusni jelovnik od svježih tacosa, salata i rotisserie piletine udahnuo je još više kulinarske kreativnosti Oxbowu. C Casa postao je prvi trgovac u glavnoj dvorani koji je posluživao doručke radnim danom, a Michelin su dobili nagradu Bib Gourmand nakon što je otvoren manje od šest mjeseci.

Četiri. Bistro Sabor . Ariel Ceja i njegova obitelj prirode otvorili su ovaj restoran / kasnonoćno društveno sjedište u bivšem prostoru First Squeeze. Kuhinja proizvodi ukusnu suvremenu latinoameričku uličnu hranu poput pupusa, quesadillas, tostadas, churros i tacos po skromnim cijenama, ali najveći dar Bistroa Sabora Napi je kasnonoćna akcija - otvorena do ponoći tijekom tjedna i vikendom do 2 sata ujutro, DJ-i i salsa plešu svake subote navečer.

carpediem.jpg 5. Vinski bar Carpe Diem . Kako je moguće da Napa prije otvaranja u lipnju nije imala otmjeni vinski bar s bogatim jelovnikom međunarodne hrane pogodne za vino? Ne znam, ne zanima me, jer Stephanie i Scott Kendall ovdje su zašuškali ponešto za sve: zdrave salate i juhe, razuzdani ukusni klizači kratkog umaka, savršeni hljebni somuni nadahnuti sa svih strana svijeta, sirevi, kobasice, govedina Kobe corndogs i slastice. I, što je jednako važno, i sezonski meni s hranom i eklektična globalna vinska karta Stevea Distlera mijenjaju se osvježavajuće redovito.

6. Bui Bistro. Patrick Bui je u Napu donio svoj klasični francuski trening i vijetnamsku baštinu samo za mene, uvjeren sam. Ovdje su sva moja omiljena vijetnamska jela - fo, salate od kupusa, tanjuri od vermičelija, glina u loncu, govedina koja se trese - kao i mnoštvo novih favorita kao što je njegov confit od patke od 5 začina, salata od cvjetova banane s kruškom od bosca, slatko i kisela saigonska krila. Kao da to nije dovoljno za zaradu zlatne zvijezde, na njegovoj vinskoj karti nalaze se teško pronađena europska vina poput austrijskog grüner veltliner-a i alzaškog rizlinga.

7. Morimoto Napa . Kao i kod, željeznog kuhara Morimota. 'Nuff je rekao ... samo što nije, stvarno. Japanska naglašena kuhinja nevjerojatna je i posve jedinstvena. Slava Iron Chefa privlači sve vrste ljudi koje nikada prije nisam vidjela u centru Nape, a svaku noć u tjednu održava vruću barsku scenu restorana.

8. Graham’s Takeout . Graham’s na tržnici Oxbow okončao je nedostatak domaće, korisne, spremne hrane u centru grada. Sezonsko povrće, morski plodovi i žitarice zastupljeni su u pripremljenim salatama koje se svakodnevno svježe prodaju i prodaju po količini.

9. Dim Sum Charlie’s . Ova prikolica / kamion za hranu Airstream možda zapravo ne ispunjava kriterije za restoran, ali se rijetko seli iz matične baze u dvorište suvlasnika Andrewa Siegala pored željezničke pruge First Street. Prostor je opremljen ambijentalnom dnevnom glazbom, grijačima i hladnim jedrima za druženje, grickalice i užitke (BYO) u sitne sate - još jedna velika blagodat za tradicionalno mrtvu kasnonoćnu scenu. Vlasnici dim sum Charliea također su koordinirali novu mjesečnu zabavu kamiona za gurmansku hranu, koja se održavala prvog petka u mjesecu. I, naravno, DSC služi jedini dimni iznos u dolini Napa, koji je napravila jedna od najvećih kuća dimnih suma u San Franciscu.

fishstory.jpg 10. Riblja priča . Budući da je vinski grad poznat po svom cabernet sauvignonu, restorani u Napi zapravo nisu pokušali ići putem morskih plodova ... sve do završetka zgrade Riverwalk na zapadnoj obali rijeke Nape. Fish Story neskriveno stavlja ribu na prvo mjesto, poslužujući regionalne američke preokrete na klasičnim jelima od morskih plodova, a sve pripremljene od održivih vrsta koje je odobrio akvarij Monterey Bay.

jedanaest. Poput mamice . Još jedan talijanski restoran možda se ne čini revolucionarnim, ali ovaj mališan na tržnici Oxbow potpuno gura omotnicu sa svojim autentičnim jelovnikom s pitama preuzetim od klasika popularnih u pizzerijama u Italiji i njihovim ogromnim izborom tradicionalnih talijanskih peciva i kolača. Nitko drugi u vinskoj zemlji ne nudi tako ogromnu paletu ukusnih talijanskihkremšniteikolačiće.

12. Rotisserie i vino. Celeb chef Tyler Florence nije odabrao najfinije ime za svoj prvi pothvat u Napi, ali kako kažu, dokaz je u pudingu. Njegov jelovnik i vinska karta intrigantno se razlikuju. Imao sam srdele s roštilja s remouladom iz Old Baya i pirjanim komoračem uz vražja Jidori pileća jaja s karameliziranim komadićima slanine i sherryjem, te savršeno izvedenu salatu od crvene kvinoje s pečenom ciklom, pistacijama, fuyu persimmonom i avokadom ... oprao Lagrein iz Alta Regija Adige u Italiji.

Takav obrok jednostavno se prije nije dogodio u Napi. Ali sve se to promijenilo.


Preporučeno

Oxbow tržište postaje javno

Wine Guru
Članak

Crush 2009: Berba ljubavi

Wine Guru
Članak